Türkiye'nin Ege ve Akdeniz bölgeleriyle özdeşleşmiş olan kabak çiçeği dolması, denemeniz gereken lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Bu özel dolmayı hazırlamak için, sabahın erken saatlerinde kabak çiçeklerinin henüz açılmadan toplanması ve su içinde bekletilmesi önemlidir. Eğer kabak çiçeklerini sadece kızartmak istiyorsanız, akşam saatlerinde hasat etmeniz önerilir.
Yaz aylarında sıklıkla toplanıp tüketilen kabak çiçeği dolmasını, haziran ile ağustos arasında pazar tezgâhlarında bulabilirsiniz. Ancak, kabak çiçeği son derece nazik bir bitki olduğu için marketlerde nadiren karşılaşılabilir.
Kabak çiçeği dolmasına yönelik hazırlık süreçleri, diğer dolma çeşitlerine oranla daha dikkatli ve özenli bir yaklaşım gerektirir.
GEREKEN MALZEMELER
25 adet kabak çiçeği
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
¼ demet maydanoz
¼ demet dereotu
3-4 dal taze nane
1 yemek kaşığı salça
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Kabak çiçeği dolması hazırlamaya başlamak için uygun bir tencereye küçük küpler halinde doğranmış kuru soğanları ve zeytinyağını ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulması yeterlidir. Ardından, rendelenmiş domatesi, tuz, karabiber ve salçayı ekleyip karışımın ocaktan alınmasını sağlayın. İç harcı soğumaya bırakmalısınız. Soğuduktan sonra, ince doğranmış maydanoz, taze nane ve dere otunu iç harca ekleyip karıştırın.
Şimdi kabak çiçeklerini hazırlamaya geçelim. Öncelikle kabak çiçeklerini yıkayıp kurulayın. Ardından, sap ve dış yaprak kısımlarını temizleyin. Çiçeğin ortasına nazikçe müdahale ederek tohum bölümünü çıkarın. Hazırladığınız iç harçtan 1 tatlı kaşığı alıp her bir kabak çiçeğini doldurun. Üst kısımlarını katlayarak, kapak kısmı altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik pozisyonda) yerleştirin. Dolmaların üzerine kalan zeytinyağını döküp tuz serpiştirin. Son olarak, üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyerek pişirmeye başlayın. Önce orta ateşte kaynatın, ardından kaynadıktan sonra ateşi kısarak pişirmeye devam edin. Dolmaların pişip pişmediğini, sap kısımlarına bir çatal batırarak kontrol edebilirsiniz. Pişirme sırasında sık sık gözlemci olmalı ve su miktarı azaldıkça sıcak su eklemelisiniz. Dilerseniz, kabak çiçeği dolmasının tam anlamıyla zeytinyağlı olmasını isterseniz, domates ve salça eklemeyebilirsiniz. İşte kabak çiçeği dolmalarınız hazır!
AFİYET OLSUN...
