UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılan Afyonkarahisar'ın ünlü çullama köftesini henüz tatmadıysanız, çok şey kaybetmiş olabilirsiniz. Akşam yemeği için fikir bulamadıysanız, sizin için özenle hazırladığımız Afyon bölgesine ait çullama köftesi tarifini mutlaka denemelisiniz. Tarih boyunca süre gelen bu doyumsuz lezzet, hem köftesi hem de sosuyla damakları şenlendiriyor. Eğer sürekli aynı köfte tariflerini yapmakta sıkıldıysanız, Afyon'un çullama köftesine bir şans vermelinin tam zamanı. İşte çullama köftesinin detaylı tarifi şöyle;
MALZEMELER
Yarım kilo dana kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
Muskat
Pul biber
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Sosu için :
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı maden suyu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için:
Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Damakları şenlendirecek Afyon çullama köftesi için öncelikle köftelik bulguları bir kaba alıp üzerine sıcak su dökerek bulgurların şişmesini bekleyelim. Şimdi yoğurma kabımızı alalım. Bu kabın içerisine kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, ince doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi, pul biberi, kırmızı toz biberi ve muskatı ekleyelim. Ayrıca şişen bulgurlarımızı da ekleyip, köfte harcını iyice yoğuralım. Şimdi çullama köftesinin sosunu hazırlamaya geçebiliriz. Bunun için derin bir kabın içine yumurtayı, yoğurdu, unu, maden suyunu ve kabartma tozunu koyarak çatalla güzelce karıştıralım.
BU LEZZET HERKESİ HAYRAN BIRAKIR
Tüm malzemelerin güzelce karıştığını kontrol ettikten sonra, yoğurduğumuz köfteleri avucumuzda yuvarlayarak şekil verelim. Ardından bir tavaya sıvıyağı ekleyip ısıtalım. Köftelerimizi sosun içine batırarak iyice kaplayalım. Daha sonra soslanmış köfteleri, yağın ısındığı tavada her iki tarafı altın rengi alana dek kızartalım. Kızarıp hazırlanan köfteleri, havlu kağıt serdiğimiz servis tabağına alarak dinlendirelim. Sıcak şekilde çullama köftelerimizi misafirlerimize servis edelim.
AFİYET OLSUN.
