Güzel ülkemizin nadide mutfaklarından biri olarak bilinen Gaziantep mutfağının meşhur tatlarından biriyle sizleri tanıştırmak istiyoruz: katmer tatlısı. Antep fıstığı, şeker, sade yağ, sahan kaymağı ve süt kaymağının harmanlandığı katmer, hızlı hazırlanması ve çabuk pişmesi ile dikkatleri üzerine çekiyor. Günümüzde hafifliği ve lezzeti sayesinde ülke sınırlarını aşarak, birçok yerde tanınan katmer, geçmişte yeni evlenen çiftlerin mutlu bir yaşam geçirmeleri için ilk gün kahvaltısında sofralarda yer alıyordu. Kahvaltıda da tercih edilen bu efsanevi tatlı, ülkemizin her köşesinde büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Katmer, tıpkı baklava gibi köklü bir geçmişe sahip olan bir tatlıdır. Geçmişte, yeni evlenen çiftlere düğün sonrası ikram edilen bir tatlı olan katmer, zamanla herkesin kahvaltılarında tükettiği bir lezzet haline geldi. Eğer siz de bu harika tatlıyı Gaziantep’e gitmeden kendi mutfaklarınızda denemek istiyorsanız, tarifimize göz atmalısınız...
MALZEMELER
1 adet hazır baklavalık yufka
1 avuç ince çekilmiş Antep fıstığı
2-3 yemek kaşığı şeker
Tereyağı
Kaymak
Servis sırasında:
Sade dondurma
HAZIRLANIŞI
Katmerin vazgeçilmez lezzetini yakalayabilmek için öncelikle hazır baklavalık yufkayı alıyoruz. Yufkanın tam ortasına 25*25 cm boyutunda tereyağını sürerek, üzerine ince çekilmiş Antep fıstığını yayıyoruz. Ardından şekerimizi eşit bir biçimde serpiştiriyor ve üstüne birkaç parça sade kaymak ekliyoruz. Son olarak, yufkayı önce dikdörtgen, daha sonra ise kare olacak şekilde katlıyoruz.
BU LEZZETİ İNANILMAZ
Tereyağını sürdüğümüz yapışmaz geniş bir tavanın içine katmerimizi yerleştirip, kısık ateşte sürekli kontrol ederek her iki tarafını pişiriyoruz. Tam anlamıyla kızaran katmerimizi servis tabağına alıyor ve istediğimiz şekilde dilimliyoruz. Üzerine sade dondurma koyarak servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN...
