Yaz akşamlarının tadı, özellikle açık hava sofralarında farklı bir lezzet buluyor. Sofralarımızda sıkça yer alan haydari, hem yapımı kolay hem de muhteşem bir meze olarak öne çıkıyor. Patlıcanı ve yoğurdu sevenlerin gözdesi haline gelen bu tarif, damaklarda harika bir tat bırakacak. İşte yumuşak ve lezzetli haydari tarifinin detayları…
PATLICANLI HAYDARİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 demet maydanoz
HAYDARİYİ NASIL HAZIRLARIZ?
- Öncelikle patlıcanları alüminyum folyoya sarıp tost makinesi veya fırında közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar haline doğrayarak bir kaseye aktarın.
- Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir arada güzelce karıştırdıktan sonra, hazırladığınız bu karışımı patlıcanlarla birleştirin.
- Mixinizi birkaç saat buzdolabında dinlendirip daha sonra servis edebilirsiniz.
- Servisten önce zeytinyağında pul biberi hafif kavurarak haydarinin üzerine dökün.
- Son olarak az miktarda maydanoz serpiştirip hem gözlere hem de damağa ziyafet çektirin.
PATLICANLI HAYDARİYİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Patlıcanları közlemeden önce ortadan ikiye kesip içindeki çekirdekleri çıkararak daha az yağ absorber olmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurdun taze olması ve sarımsakları ezmek yerine rendelemekte lezzet katıyor.
Ayrıca maydanozu yıkayıp kurutmayı unutmayın, ardından ince ince doğrayarak aromasının ortaya çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Damaklarda kalıcı bir iz bırakan patlıcanlı haydari, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Hem ana yemeklerden önce, hem de ana yemeklerin yanına oldukça keyifli bir şekilde eşlik edebilir.
