Ekler Tarifi ve Püf Noktaları

Ekler yapımında en kritik nokta, tüm malzemelerin kulak memesi kıvamına ulaşmasıdır. Peki, ekler yaparken nelere dikkat etmeliyiz?

Ekler Tarifi

Hamuru İçin;

1 su bardağı su

1,5 su bardağı un

4 büyük yumurta (eğer küçükse 5 tane kullanın)

Bir tutam tuz

100 gram tereyağı

Not: Bardak ölçüsü 200 gr'dır.

Kreması İçin;

500 ml süt (2,5 su bardağı)

2 yemek kaşığı dolusu nişasta

1,5 yemek kaşığı dolusu un

1 yumurta sarısı

50 gram tereyağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

4 yemek kaşığı şeker

1 paket krem şanti

Üzeri İçin;

150 gram çikolata

50 gram beyaz çikolata

Hazırlanışı

Bir tencereye suyu, tereyağını ve tuzu alalım. Su kaynamaya başladığında unu ilave edip 1-2 dakika daha pişirelim. Ardından hamuru soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra yumurtaları tek tek kırıp, mikserle karıştırıyoruz. Kıvama gelen hamuru sıkma torbasına dolduruyoruz ve geniş uçlu bir başlık takarak, yağlı kağıt serili tepsiye uzun şeritler halinde sıkarak diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını tamamen pişene kadar açmamaya dikkat edelim.

Kremayı hazırlamak için sütü bir tencereye alıp, içine un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını ekleyerek karıştırıyoruz. Karışımı pişiriyoruz.

Piştikten sonra ocağı kapatıp, kremanın içine tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. 10 dakika soğuyan kremaya krem şantiyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Krema soğuduktan sonra pişip soğuyan eklerin içinde bir delik açıp, sıkma torbasında hazırladığımız kremayı dolduruyoruz. Çikolatayı benmari usulü eritip eklerin üzerine sürüp, beyaz çikolatayla süsleyelim.

Süsleme için beyaz çikolatayı bir buzluk poşetine koyup, ucundan çok ince bir kesik açarak şablon yapabiliriz.